Kroatisches Olivenöl
"Die Besonderheit und Qualität des Olivenöls ist das Ergebnis der dalmatinischen Oliven-Sorten."
Nur autochthone Sorten können die klimatischen und pedologischen Randbedingungen, die in Dalmatien vorherrschen, überleben. Auf diese Weise entstanden bestimmte Sorten von dalmatinischen Olivenhainen. Die wichtigste dalmatinische, und somit auch kroatische, Sorte ist „Oblica“. Diese ist wegen ihrer Qualität und wegen ihrer totalen Anzahl von Bäumen so wichtig. Sie bildet ungefähr 60% aller kroatischen Sorten, und sogar 75-80% der dalmatinischen Sorten. Zusammen mit der „Lastovka“ und „Levantinka“ bildet sie bis zu 90% der Sorten der dalmatinischen Olivenhaine.
Produkte
Schonende Ernte
Wir ernten in unserem Olivenhain die Oliven ausschließlich per Hand und Rechen.
Die vom Baum gelösten Oliven werden in großen Netzen aufgefangen, die vorher unter die Bäume gelegt wurden. Das ist zwar die aufwendigste, aber eben auch die werthaltendste Methode der Olivenlese für ein Bio Olivenöl. Auf diese Weise können die Oliven wirklich zum perfekten Reifezeitpunkt geerntet werden.
Geschmack
Bei Olivenöl nativ extra gilt stets: je weniger Säuregehalt, desto hochwertiger das Öl.
Natives Olivenöl extra darf einen Säuregrad von 0,8 % nicht überschreiten. Unser Olivenöl erreicht einen Grad von unter 0,3 % - ein Qualitätsstandard, den Sie schmecken können. Die Nährstoffe des Bodens und der salzige Wind an der Küste verhelfen den Oliven zu ihrem intensiven Geschmack. Lust Bekommen?
Kaltextrahiert
Die eingebrachte Ernte wird in einem modernen Verfahren kaltextrahiert.
Ganz nach den Qualitätsvorschriften der EU für ein hochwertiges Olivenöl übersteigt die Temperatur dabei nie 27 °C. So entsteht Natives Olivenöl extra, perfekt geeignet zum Kochen und für Salatdressings. Der volle und unverfälschte Geschmack guten Olivenöls entfaltet sich auch hervorragend auf frisch gebackenem Weißbrot.